暑い季節になると余計に気になるコーヒーの保管方法＆注意点！
おはようございます！
今日は5月14日木曜日です！
昨日は
京都では突然の激しい豪雨と雷！
そのあとはちょっと湿度が高くなり
初夏の香りを感じました。
蒸し暑くなると食品の保管が
大切になってきますよね。
コーヒーの保管方法も
色々と言われていて迷いますよね・・・
まず大前提といて
新鮮なコーヒーを購入くださいね。
いくら保存方法を工夫したところで
元々のコーヒーの鮮度がなかったら
それ以上よくなることはありません！
コーヒーの大敵は4つあります。
①水分
焙煎豆はとっても乾燥しています。
ですので
逆に湿気を吸収しようとする力がとても強い。
ですの、
乾燥した場所で保管することが大切です。
②酸素
古くなることを「酸化」というぐらいなので
無酸素で保管することが理想です。
でも現実的に無酸素にすることは不可能です。
さらに
酸素が0%だと効果がありますが
１％でも酸素が残っていると
１０倍ぐらい劣化速度が違ってきます。
ですので
家庭では不可能です。
よく勘違いされているところだと
「真空パック」が「無酸素」だと
思われている方がおられますが
家庭用の真空機では
粉と粉に残っている空気があるため
無酸素状態ではありません。
③光
あまり気にされていない方が
意外に多い気がします。
光があたっているのと
あたっていないとでは
1ヶ月で２倍ほど
劣化スピードの差があると言われています。
ですので
透明瓶にコーヒー豆を見えるように
保管されている方は
知らず知らずのうちに
コーヒーを古くしてしまっていますので
ご注意ください！
④温度
おおまかに
温度が10度上がると
２倍古くなるスピードが
早くなると言われています。
ですので
乾燥していて無酸素で
光のない温度の低い状態で保管することが
1番古くなるスピードを抑えることができます。
無酸素は家庭ではほぼ不可能です。
乾燥して暗くて温度が低い場所は
「冷凍庫」
です。
迷ったら冷凍庫で保管してください。
ただ、
冷凍庫保管での注意点
があります。
①一度冷凍すると保管するコーヒー豆は
冷凍状態を保つことです。
冷凍したり常温にしたりして
結露してしまうと余計に良くありません。
②冷凍から出したら
なるべく早く飲みきってください。
そして
みなさん見落とされていること！
それはば次回！
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